Hogyan készítsünk házi füstölőt?

Készítsen füstöltőt saját kezével, füstöljön halat vagy húst, próbálja meg érezni, milyen ízletes lehet a rendes étel a dohányzás után!

A dohányzás alatt álló termékek csodálatos aromát és ízet fognak szerezni, és ez az íz nem sokban hasonlít a boltban vásárolt füstölt termékek ízére. Először azonban meg kell értenie a bonyolultságokat, és csak akkor el kell döntenie, hogyan készítsen füstöltőt saját kezével a meleg és hideg dohányzáshoz.

Vizsgáljuk a dohányzási folyamat jellemzőit features

Egy ember szükség szerint elkezdett dohányozni. Észrevették, hogy a dohányzás után tárolhatók és hosszabb ideig nem romlanak el. Ez lehetővé tette az ősi embernek, hogy füstölt formában vigye magával az egyes rendelkezéseket, és hosszú utazások során ne számítson szerencsére vadászat vagy horgászat során..

Főként azért dohányzunk termékeket otthon, hogy eltérő, egyedi ízet biztosítsanak nekik. Ehhez használjon meleg vagy hideg dohányzást. És maguk a füstölők is kétféle típusúak. Tervezésük szinte nem különbözik egymástól. Felszerelni kell egy kandallót, egy kamrát horogokkal, ahol a termékeket fel lehet függeszteni és dohányozni, valamint egy eszközt zsírgyűjtésre, amely a dohányzás során felszabadul. A dohányzó kamrát hermetikusan zárt kamrában kell elhelyezni..

De mi a különbség a meleg és a hideg dohányzás között? Végül is, mindkét eljárás magában foglalja a termékek jelenlétét egy zárt térben, az égő fűrészporból vagy forgácsból származó füstben. A fő különbség az a távolság, amely osztja azt a kamrát, amelyben a termékeket füstöltik a kandallótól. Forró dohányzáshoz a füst hőmérsékletének elég magasnak kell lennie a hideg dohányzáshoz – 35 ° C. Kötelező követelmény – a dohányzást tilos nyílt tűzön végezni.

Hidegen füstölt ↑

A hidegen füstölt szignifikánsan hosszabb ideig tart, mint a melegen füstölt. Ezzel a módszerrel a termékek megtartják megjelenését és elképesztő ízét és aromáját szerezik meg. A hideg dohányzás körülbelül 30 ° C hőmérsékleten zajlik és néhány napig tart. Nem szabad rohanni, mert ezen a hőmérsékleten a baktériumok jól szaporodnak, és ha még nem fejezi be a folyamatot, akkor fennáll annak veszélye, hogy ízletes étel helyett súlyos mérgezést kap. A hideg dohányzás általában 5-7 napig tart, de több hétig is tarthat.

• éger (először meg kell tisztítani a kéreg, keserűség jelenik meg tőle);
• boróka;
• madár-cseresznye és nyír (a kéregből is meg kell tisztítani);
• tölgy;
• juharfa;
• gyümölcsfák forgács és fűrészpor (cseresznye, almafa, homoktövis).

DIY hidegfüstölt füstös ↑

Emlékeztetni kell arra, hogy a központot a kamrától távol kell elhelyezni a hideg dohányzáshoz. Jó megoldás lenne egy ásott gödör a telek legtávolabbi sarkában; a természetes magasság nem használható. A gödörben egy központ van felszerelve, amelyet egy késsel kell a kamrához csatlakoztatni. A kandallóban nem kell téglával elhelyezni a tűz helyét, csak takarja le a kandalló falait.

Egy másik megoldás lehet a kályha telepítése.-«kályhák», kémény a kéményből és egy füstölési kamra felszerelése a kémény szintje felett.

Hordóból készítünk kamrát hideg dohányzáshoz ↑

A saját kezével készített egyszerű füstfürdőt a legegyszerűbb hordóból előállítani. Szüksége van egy 100-200 literes hordóra. A felső fedelet levágják, a hordót használat előtt meg kell tisztítani és meg kell mosni. A hordó alján átvágunk egy furatot a kémény számára. A hordót téglalapokra vagy tömbökre kell felszerelni, hogy ne legyen probléma a csuklással. Vágott fedélből vagy más improvizált anyagból készül egy zsák gyűjtésére szolgáló tálca, amely füstöléskor kiszivárog a termékekből. A serpenyő átmérőjének kevesebbnek kell lennie, mint a hordó átmérőjének, hogy füst áthaladjon.

Legalább egy rácsot el kell készíteni, amelyen a termékeket füstölni lehet. Ez az egyik lehetőség a termékek dohányzás közbeni elhelyezésére. Vagy rögzítse a vágási megerősítést a hordó tetejére. A kampókat a armatúrára, a termékeket a horgokra rögzítjük.

Rácsot improvizált anyagokból készítjük. Ezek lehetnek fűzfa rudak, amelyeket a megfelelő méretű alakra szövnek. A cellákat tanácsos vékony huzallal rögzíteni. Használhat egy vékony huzalt és szövheti ráccsal, és vastagabbá teheti a peremét a huzalból. Ehhez vastag huzalt tekercselnek a hordó körül a kívánt méret meghatározására, kissé összenyomják és rögzítik a felni.

A rácsot önmagában használják, vagy több rács van felszerelve különféle szinteken. Ebben az esetben a rácsok közötti távolságnak kb. 15 cm-nek kell lennie.

A raklap beszereléséhez a vasaló falához hegesztett vasbetondarabok vannak, amelyek keresztet képeznek a hordó közepén. Tipp: Adjon meg egy hurkot a raklapon, hogy könnyen eltávolítható legyen a tisztításhoz..

A rácsok rögzítéséhez hurkokat készíthet, és hegesztheti őket a hordó falához. Vagy csavarja be a csavarokat a hordó falába.

A kamra fedele keményfából készül. Ez nem lehet hatalmas, és több kisebb nyílást kell biztosítani a nedvesség kiszabadításához. A jutazsákra korlátozódhat, amely dohányzás közben egyszerűen feldob a hordón. Ne feledje, hogy a táskát meg kell nedvesíteni vízzel.

Készítünk hidegen füstölt téglakamrát ↑

A dohányzókamra téglából kihajtható. Ez lesz a legjobb megoldás, de akkor érdemes ilyen kamerát építeni, ha állandóan dohányzó termékekkel foglalkozik, és elérte a szükséges készségeket ebben a kérdésben. Ellenkező esetben ritkán használt, érthetetlen célú építkezés jelenik meg a webhelyen.

Fel van szerelve egy tégla dohányzó kamra és egy hordó. A téglakamra alja készülhet a hordó fedeléből vagy improvizált anyagokból. Falazathoz homok- és agyaghabarcsot használnak..

Készítünk egy kamrát hideg füstölésre sheet

A kamra gyártásához a vaslemezt vágják, kocka alakban hajlítják, egyik oldaluk nélkül (felül), a varratokat hegesztik.

A dohányzó kamra sokféle anyagból és tárgyból felépíthető: vödrök (ez egy kis hordó), egy régi főzőlap vagy hűtőszekrény.

A kézművesek elektrosztatikus füstölőket is gyártanak a hideg dohányzás felgyorsítása érdekében. Egy ilyen füstölőben az elektromos fűtés hőhatása a forgácsokra füstöt képez. A fűtőkészüléket periodikusan kikapcsolják, ezáltal elérik a kívánt füsthőmérsékletet, amikor belép a füstkamrába. A füst felmegy a lyukakon, áthalad a BB-blokk hálóján és pozitív töltésű. Amikor a kamrába belép, a füst kölcsönhatásba lép a horogokra lógott termékekkel. A horgok a BB blokk negatív pólusához vannak csatlakoztatva. A termékek vonzzák a pozitív töltésű füstrészecskéket, és ezek a részecskék leülepednek rajtuk..

Csináld magad füstölt dohányzóhely ↑

A meleg füstölés sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mivel a folyamat füsthőmérsékleten 50 ° C (hús) és 120 ° C (halak) között megy végbe. Csökkentse a hőmérsékletet – növelje a dohányzási időt.

Alapvetően egy ilyen füstös kád: a fűrészporral vagy forgáccsal ellátott tartályt nyílt tűz fölé vagy magas hőmérsékleti forráshoz (fűtött kályha) kell felszerelni. Fontos az a hőmérséklet, amelyen a fűrészpor el nem gyullad, nem pedig a tűz forrása. A fűrészporból származó füst belép a dohányzó kamrába, ahol a termékeket elhelyezik. A termékek alá raklapot helyeznek a füstölt zsír összegyűjtésére. A felesleges füst a kéményen vagy a kamra fedelén lévő nyílásokon keresztül kerül kiürítésre..

Hordóból füstfürdőt készítünk forró dohányzáshoz ↑

A hideg dohányzókamrától való különbség az lesz, hogy fel kell szerelni a tűzoltót. A kemence közvetlenül a hordóba helyezhető:

• A hordó alján több lyukat vágunk be, amelyeken a hamut eltávolítják, és amelyek a kemence fúvójaként szolgálnak..
• A hordó alján egy darab fal van kivágva, ahonnan a kemence ajtaja készül. Elegendő egy 200×300 mm méretű darab. A zsanérok és a fogantyú gombja hegesztett az ajtóhoz.
• A hordó térfogatának körülbelül egyharmadát a kemencéhez juttatják el, a fennmaradó térfogat a dohányzókamra lesz. A kemencét és a kamrát 4 mm vastag fémlemez választja el egymástól. Ez a lap szolgál a kamera alján. A falakhoz hegesztett.
• A kamra alján egy lyukat vágunk át a kémény alatt. Ennek a csőnek az átmérőjének meg kell egyeznie a kémény átmérőjével a kamra tetején. Ne érintse a kémény hossza, mert a kemencében nincs szükség túlzott huzatra. A kémény hegesztett a hordó falához..

Akkor tudod: zsírtartó tálca, rácsok vagy horgok, a kémény furatával ellátott fedél.

A hordó térfogatának racionálisabb felhasználása érdekében a tűzoltó dobozt közvetlenül az alá lehet helyezni. Ebben az esetben jobb, ha a tűzoltót tűzálló téglából helyezi el, furatokat biztosítva a fűrészpor lerakására és a felesleges füst eltávolítására. A hordót a kemencére szerelik fel, és a felszabadított mennyiséget további rácsok beillesztésére használják..

A mini-dohányzóhely könnyen felszerelhető egy közönséges fém vödörbe. A vödör aljára fűrészporot és forgácsot öntenek, a tetejére rács van behelyezve. A vödör tetején a falakban lyukakat készítenek a rudak számára. A horgok lógnak a rudakon. Két lehetőséget kapunk a termékek kis mennyiségben történő elhelyezésére. A fedélben ilyen «dohányzókamra» füstlyukakat kell biztosítani. A vödröt felgyújtják. Nem szükséges nagy tűz, a fűrészpornak csak meg kell párolódnia. Amint megindul a füstölési folyamat, kinyithatja és leteheti a dohányzásra szánt termékeket, és bezárhatja a fedelet. A dohányzás 30 perctől egy óráig tart.

Egy másik lehetőség egy mini-dohányzóhely – egy perforált fedéllel ellátott fémdoboz, amelyet a grillre elhelyezett égett szén fölé lehet felszerelni. A grill kemencében sült, leült az asztalhoz, és füstölőt helyezett a grillre. Kiváló lehetőség túrázásra vagy horgászásra.

Miután megértettük a dohányzóhely működését a forró dohányzásnál, és a hordóval végzett kísérletek sorozatát követően gondolkodhatunk egy reprezentáltabb kivitelben. Hegeszthet egy gyönyörű rozsdamentes acélból készült füstöséget vagy téglából rakhatja le.

Kiváló lehetőség nyári tartózkodáshoz az, ha ugyanazon a helyen, ugyanolyan térfogatú füstöltőben és grillben ötvözzük.

Füstöltő és grill saját kezűleg téglából ↑

A munka időt és erőfeszítést igényel, de megéri – az eredmény sok évig örömmel várja Önt..

Először válassza ki a megfelelő helyet a helyszínen, ne feledje a tűzbiztonságról. Az egyszerűség kedvéért vizet és szennyvízhordozókat hozhat ebbe a helyre. Készítsen vázlatot a rajzolatáról, és feltétlenül rajzoljon rajzot az egyes téglasorok lerakásáról. Látja, egy ilyen rajz nagyban megkönnyíti a munkáját..

Meg lehet csinálni egy betonkeverő nélkül, és kézzel meg kell gyúrni az oldatot, azonban a kis gépesítés többször meggyorsítja a munkát. Készítse elő az összes szükséges anyagot és szerszámot.

A munka a kiválasztott hely megtisztításával és megtervezésével, valamint az alap megalapozásával kezdődik. A téglafüstöt és grillezőt már fővárosi épületnek tekintik, és a szalagos alapot nem lehet megtenni. A feltárt gödörbe fa zsaluzatot kell felszerelni, amelyet tetőfedő anyaggal kell kárpitozni. Egy réteg törmelékkövet fektetnek, zúzott kővel borítják, és az oldatot öntsék.

Az utolsó réteget szinttel ellenőrizzük, kiegyenlítjük, vízszigeteljük és néhány napig hagyjuk hagyni, amíg teljesen megszárad.

A törmelék alapja helyett betont lehet építeni. Ezt az alapot meg kell erősíteni.

Kőművesként használja a piros kályhát. Kezdje azzal, hogy habarcs használata nélkül elrendezi az első tégla sort. Ez segít a jelölések készítésében és a rácsok telepítési helyének meghatározásában..

A kőműveletet mész és homok-cement habarcs keverésével kezdje el. A szokásos arány 3: 1: 1. Olyan mennyiségű vizet adunk hozzá, hogy az oldat vastag tejfölösnek tűnik. A második és az azt követő sorokat elválasztják, a téglafal a sarkokból indul. Folyamatosan ellenőrizze az elrendezett sorok vízszintes helyzetét. A sarkokat huzallal kell megerősíteni.

A sütő behelyezésére a kemence falai közé szögeket és szerelvényeket kell felszerelni. A kemence hőálló fémből vagy öntöttvasból készül.

A rácsot könnyebb felszerelni, ha több téglát fektetnek a szerkezetbe.

A teljes építési mennyiségben tűzifára és különféle háztartási készülékekre lehet helyet biztosítani.

A dohányzóhely két részből áll, amelyek egymás felett helyezkednek el. Tehát kapsz egy füstölőt a forró dohányzáshoz. Könnyen átalakíthatja hidegen füstölt füstöltikké, ha hordozható sütőt vagy tűzhelyt helyez el a szükséges távolságra és csatlakoztatja a kéménykamrához. Tehát saját kezével készíthet füstöltőt a meleg és hideg dohányzáshoz.

Az épület tervezési stílusát és dekorációját, amelyet ízlés szerint választott.

Ez nem minden módszer arra, hogy füstös házat saját kezűleg készítsen a meleg és hideg dohányzáshoz. Közöttük nagyon olcsó (vödörrel választható) és meglehetősen drága (téglából készült barbecue-füstös). Ez rajtad múlik, de mindenesetre az asztalán mindig hely lesz a finom füstölt termékek számára.